La noche de tacos siempre es una buena noche, y tu próxima noche de tacos seguramente será un éxito con estos tacos de berenjena de inspiración coreana de @liveeatlearn.
Gochujang y kimchi mayonesa le dan un toque coreano a un taco vegano
Raciones: 2
Instrucciones
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Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit.
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Corta la berenjena en cubos. Puedes dejarle la piel para que contenga más nutrientes o quitársela si la textura te resulta desagradable.
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En un tazón grande, mezcle el aceite de oliva y el gochujang. Agregue la berenjena y revuelva para cubrirla uniformemente.
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Extiende uniformemente en una bandeja para hornear y cocina durante 15 minutos, revolviendo una vez durante la cocción. Cocina hasta que esté suave y tierno.
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Mientras se cocina la berenjena, combine la ensalada de col, la mayonesa kimchi y el jugo de lima en un tazón.
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Encienda el asador, coloque la berenjena en la rejilla superior para dorar los bordes. Vigile atentamente, ya que se cocinará rápido.
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Tortillas calientes en microondas o horno
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Para armarlo, agregue berenjena con una cuchara, agregue ensalada de col y cubra con sus ingredientes favoritos, como kimchi, cilantro, salsa picante, aguacate, etc.