Ingredientes
- 1/2 cabeza de repollo Napa rallado
- 6 cebollas verdes cortadas en tiras de 2"
- 1 zanahoria rallada
- 1 taza de vinagre de arroz
- 1 cucharada de orégano seco
- Sal kosher
- 1 frasco de kimchi Seúl de Lucky Foods
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- 1 libra de paleta de cerdo deshuesada cortada en cubos de 1 pulgada
- 1 cebolla (pequeña)
- 2 cucharadas de Lucky Foods Seoul Gochujang
- 1 taza de queso mozzarella rallado
- 1 taza de frijoles refritos cocidos
- 4 tazas de masa harina
- 1 cucharadita de aceite vegetal para freír
Las pupusas se encuentran con el kimchi en un delicioso plato fusión
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En un tazón grande, combine el repollo y las zanahorias. Vierta 4 tazas de agua hirviendo sobre las verduras y revuelva. Deje reposar 10 minutos y luego escurra.
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Añade el vinagre, el orégano y 2 cucharaditas de sal. Vierte sobre la ensalada. Agrega las cebolletas y el kimchi rallado. Mezcla bien. Pasa la mezcla y el líquido sobrante del tazón a un frasco o recipiente hermético. Refrigera durante al menos 1 hora o toda la noche para obtener mejores resultados.
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Para preparar el relleno del chicharrón, caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Añada la paleta de cerdo y la sal. Cocine durante 15 minutos. Si el cerdo se dora demasiado rápido, reduzca el fuego a medio. Voltee el cerdo y cocínelo por el otro lado durante 10 minutos más, o hasta que esté crujiente y dorado.
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Una vez frío, transfiera la carne de cerdo a un procesador de alimentos. Agregue el gochujang y la cebolla. Triture hasta formar una pasta espesa. Agregue el queso rallado, los frijoles refritos y mezcle bien. Reserve.
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NOTA: Los siguientes 3 pasos se pueden omitir si decide comprar masa preparada.Para preparar la masa: En un tazón grande, mezcle la harina de trigo y la sal, y luego agregue el agua. Mezcle con las manos hasta que la masa se integre y forme una masa similar a la arcilla.
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Llena un tazón pequeño con 3 tazas de agua fría y una cucharada de aceite y colócalo cerca de tu zona de trabajo. Moja tus dedos con la mezcla mientras trabajas para evitar que la masa se pegue.
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Tome una porción de masa del tamaño de una pelota de golf y forme una bola, luego aplánela hasta formar un círculo uniforme.
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Rellena el círculo de masa con 1 cucharada de relleno de chicharrón. Dobla la masa sobre el relleno hasta que esté completamente sellado. Luego, aplana la bola con las manos. Si la pupusa se agrieta, cúbrela con un poco de masa y un poco de aceite. Repite con el resto de los ingredientes.
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Calienta una sartén o plancha grande a fuego medio. Unta con aceite vegetal, coloca 2 pupusas en la sartén y cocina de 2 a 4 minutos, o hasta que la base esté dorada. Voltéalas y cocina el otro lado de 2 a 4 minutos más, hasta que estén doradas y calientes. Repite con las pupusas restantes.
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Sirva las pupusas inmediatamente con el curtido de kimchi y la salsa picante deseada.